Ingrediente tiramisu:
• 300 ml espresso
• 100 ml Amaretto
• 2 fiole esenta de rom
• 8 galbenusuri
• 200 gr zahar tos
• 500 gr Mascarponne
• 100 gr cacao
• 48 buc piscoturi de sampanie
Preparare tiramisu:
Crema:
• Freaca galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se topeste si crema ia o culoare alburie.
• Bate albusurile pana cand se intaresc (este interzis sa folosesti metal la prepararea acestei creme).
• Crema de branza Mascarponne se mixeaza putin pentru a deveni foarte fina, se adauga esenta de rom si se mai mixeaza putin.
• Adauga albusurile batute si amesteca usor cu o paleta de silicon.
• Crema este gata.
• In continuare amesteca espresso rece (la temperatura camerei) cu lichiorul Amaretto.
• Foarte mare atentie la inmuierea piscoturilor. Mai intai pregateste o tava dreptunghiulara si presara cacao peste aceasta.
• Ia cate doua piscoturi si baga-le si scoate-le rapid din siropul espresso facut, apoi aseaza-le imediat pe tava unul langa altul.
• Cand tava va fi in totalitate acoperita cu piscoturi, aseaza jumatate din crema facuta.
• Continua cu cealalta jumatate de piscoturi si aseaza-le in sens invers decat celelalte, dupa care pune ultima parte de crema.
• Modeleaza marginile pentru a arata frumos.
• Se introduce la frigider circa 20 min, dupa care se scoate si se pudreaza cu cacao(inclusiv marginile laterale), apoi se lasa la frigider 12 ore.
• Tiramisu este gata. Pofta buna!
Sursa: Retete Culinare de Vis
Lasă un răspuns