Primăvara soseşte cu temperaturi mai ridicate şi mult mai plăcute decât cele din anotimpul friguros, dar şi cu multe fructe şi legume care aduc multe beneficii sănătăţii. Legumele de primăvară pot diversifica mesele dvs., iar dietele vor fi mai pline de culoare, dar şi vitamine. Iată mai jos care sunt unele dintre legumele pe care le puteţi găsi proaspete primăvara şi beneficiile pe care le pot oferi acestea sănătăţii.
– Sparanghelul: această legumă poate să răsară încă din luna februarie şi poate fi una dintre cele mai sănătoase pe care o puteţi mânca. Sparanghelul este bogat în proteine şi are puţine calorii, conţine un nivel ridicat de fibre alimentare. În plus, sparanghelul este o sursă excelentă de vitaminele A, C, K, acid folic, calciu, magneziu şi potasiu. Sparanghelul poate fi uşor introdus în dieta dvs., întrucât poate fi uşor şi rapid pregătit (pur şi simplu pus pe grătar sau lăsat la abur câteva minute), pentru a se transforma într-o garnitură sănătoasă. O tulpină de sparanghel conţine doar 4 calorii şi oferă organismului cantităţi importante de acid folic, potasiu şi fibre.
– Anghinarea: aceasta este o altă sursă importantă de fibre şi substanţe nutritive esenţiale, dar şi de minerale, cum ar fi fier, magneziu, fosfor, calciu, acid folic, potasiu şi chiar vitaminele A şi C. Anghinarea susţine sănătatea ficatului şi ajută la scăderea colesterolului, precum şi în diminuarea simptomelor de dispepsie sau alte boli digestive. Această legumă poate fi prăjită, coaptă sau fiartă. Dacă introduceţi această legumă în dieta dvs., cu siguranţă că veţi face o alegere sănătoasă.
– Spanacul: este o legumă de primăvară care poate fi uşor adăugată la dieta dvs. într-o varietate de moduri. Dacă mâncaţi mult spanac, organismul dvs. va fi mai sănătos, întrucât îi veţi aduce cu ajutorul acestuia o contribuţie semnificativă de vitamina C, vitamina K, acid folic, magneziu, fier, dar şi flavonoide care scad riscul apariţiei cancerului. Spanacul ajută la prevenirea apariţiei cataractei, bolilor cardiovasculare şi poate fi consumat atât fiert, cât şi crud, în salate.
– Ridichiile: sunt surse excelente de vitamina C, acid folic şi potasiu. Prin simpla feliere şi asezonare a salatelor cu acestea, vă puteţi bucura de multiple beneficii pentru sănătate, oferite de aceste legume. Printre acestea se numără îmbunătăţirea funcţiilor rinichilor, scăderea riscului declanşării cancerului, ameliorarea problemelor digestive şi scăderea inflamaţiei din organism. În plus, ridichiile sunt bogate în antioxidanţi care menţin tinereţea corpului.
– Ceapa verde: există mai multe soiuri de ceapă, dar primăvara este întâlnită mai ales ceapa verde. Aceasta poate fi consumată în salate, supe şi în compoziţia anumitor preparate culinare. Cu puţine calorii, bogată în potasiu, fosfor şi calciu, ceapa este un diuretic natural şi ajută la tratarea astmului, dar şi la scăderea colesterolului.
– Mazărea: primăvara puteţi consuma mazăre proaspătă, fie gătită, fie crudă, în salate. Această legumă cu gust dulce şi plăcut este bogată în vitaminele A, C şi K, dar şi mangan, fier, acid folic. De asemenea, mazărea conţine şi alte minerale şi vitamine utile organismului pentru a funcţiona optim. În plus, această legumă conţine fibre necesare pentru o bună digestie. Puteţi păstra în frigider mazărea proaspătă timp de 2-4 zile.
– Avocado: chiar dacă ne putem bucura de avocado pe întreg parcursul anului, acesta este considerat un fruct de primăvară. Se ştie faptul că avocado conţine grăsimi bune pentru organism: acid oleic, grăsimi mononesaturate care cresc nivelul de lipoproteine cu densitate mare, dar avocado este şi o sursă excelentă de acid folic (o cană conţine 23% de acid folic). În pulpa de avocado se găsesc alfa-caroten, beta-caroten şi luteină. Unii cercetători afirmă că nivelul ridicat de fitonutrienţi din avocado pot stopa apariţia cancerului oral prin creşterea cantităţii de radicali liberi.
– Ţelina: aparenţele pot fi înselătoare când vine vorba despre ţelină. În ciuda aspectului său noduros, ţelina este de fapt o legumă foarte sănătoasă. În interiorul acesteia puteţi găsi vitamine cum ar fi: vitamina C, vitamina K, fosforul, potasiu, vitamina B6, magneziul şi manganul, care sunt importante pentru menţinerea sănătăţii sângelui. În plus, faţă de aceste substanţe nutritive, ţelina este o sursă excelentă de fibre, cu ajutorul cărora senzaţia de saţietate este menţinută pe termen lung şi va fi îmbunătăţită sănătatea digestivă.
– Sfecla: este o legumă de primăvară care are în compoziţie mulţi fitonutrienţi cu rol antioxidant, dar şi magneziu, potasiu, fier, acid folic, fosfor, vitamina A, C şi PP. Aceasta va contribui la curăţirea organismului de toxine, dar are şi rol antiinflamator. Sfecla roşie acţionează în direcţia scăderii hipertensiunii arteriale, scade riscul de boli cardiovasculare şi luptă împotriva anemiei feriprive.
– Roşiile: sunt unele dintre cele mai consumate legume de primăvară. Conţin potasiu, fier, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, vitamina A, vitamine din complexul B, vitamina C, vitamina E, dar şi calciu sau licopen. Persoanele care mănâncă în mod constant roşii vor dezvolta mai puţine boli cardiovasculare, depresii, vor putea preveni apariţia osteoporozei şi a unor tipuri de boli degenerative şi cancere.
– Fasolea verde: are în compoziţie cantităţi importante de vitamina A şi C, care împreună contribuie la menţinerea sănătăţii sistemului imunitar. În plus, în fasolea verde se mai gaseşte betacaroten necesar întregului organism, pentru eliminarea radicalilor liberi.
– Busuiocul: agreat pentru aroma sa puternică şi gustul plăcut, busuiocul poate fi adăugat mai ales la salate, paste, dar şi în sosul de roşii. Este bogat în vitamina A, dar şi în flavonoide, care ajută la protejarea structurilor celulare ale corpului, dar şi a cromozomilor de radiaţii. S-a dovedit ştiinţific faptul că persoanele care consumă mai mult busuioc au un nivel mai mic de colesterol şi în cazul acestora exista probabilităţi mai mici de a înregistra un atac de cord. De asemenea, este cunoscut şi rolul busuiocului de a relaxa muşchii, vasele de sânge şi de a îmbunătăţi circulaţia sângelui.
Dr. Magda MARIN, medic specialist Medicină de familie/Ecografie MED CLINIC
Lasă un răspuns